שמן שומשום

בשל פרופיל חומצות השומן (העשיר בחומצות שומן בלתי רוויות), שמן שומשום נחשב כשמן שמועיל ללב ומווסת לחץ דם (בצריכת כמויות מדודות כמובן). מעבר לכך הפרופיל התזונתי של שמן שומשום אינו עשיר, אך הוא מכיל ויטמין K אשר עוזר לתווך קרישת דם ובניית עצם. בנוסף לשמן שומשום נקודת עשן גבוה והוא יציב (אינו נוטה להתחמצן ולהתפרק לתוצרים טוקסיים).

לרוב אני עושה שימוש מזערי בשמן שומשום כדי לתבל מנות, ולא בכדי לבשל \ לטגן איתו.