עמילן טיפוקה, עמילן תפו"א וקורנפלור:
מספר מתכונים שלי עושים שימוש בעמילנים אלו כדי להסמיך רטבים ולייצב תחליפי גבינות. עמילנים אלו נחשבים ריקים מבחינה תזונתית וגם ערכם הגליקמי אינו מביא בשורות, אך אני עושה בהם שימוש מינימלי כדי להשיג מרקמים מסויימים.